CURSO DE ALÉRGENOS EN ALCALÁ DE GUADAIRA
¡ Ahora puedes hacer el Curso de Alérgenos de una manera
CURSO DE ALÉRGENOS
sencilla !
Debido a la demanda por parte de nuestros clientes y alumnos de un curso de alérgenos que sea práctico y sencillo, hemos elaborado este curso para que aprendas lo máximo en el mínimo tiempo posible.
El objetivo de este curso es aumentar el conocimiento en materia de alergias e intolerancias, dirigido especialmente al sector de restauración colectiva (restaurantes, bares, comedores, residencias, escuelas infantiles…etc.), así como saber cómo debemos actuar teniendo en cuenta la legislación actual sobre la información alimentaria facilitada al consumidor.
Es ampliamente conocido que el número de personas con alergias e intolerancias ha ido en aumento con los años, y podemos encontrar numerosos estudios que tratan de cuantificar dicho aumento. Hoy en día es difícil no conocer a alguien de nuestro entorno más cercano que padezca una intolerancia o alergia alimentaria.
Hay numerosos alimentos que provocan alergias e intolerancias en amplios sectores de la población, si bien nos vamos a centrar en aquellos que estamos obligados a comunicar su presencia según el Reglamento 1169/2011
Temario del curso:
1. Introducción
2. Definiciones
3. Etiquetado – Legislación
4. Alimentos sin envasar – Legislación
5. Los 14 alérgenos
6. Buenas Prácticas de elaboración
6.1.1 Elaboración de menús
6.1.2 Proveedores
6.1.3 Recepción de materias primas
6.1.4 Almacenaje de materias primas
6.1.5 Preparación de las comidas
6.1.6 Trazabilidad desde el pedido al servicio
6.1.7 Servicio de comidas
6.1.8 Formación
7. Otros documentos de interés
Duración aproximada: Entre dos y tres horas.
Si tienes dudas llámanos, o entra en el apartado contacto y te respondemos por email o te llamamos, lo que quieras.
www.lascabaña.com
Telf. 627 82 18 76
